Die Landwirte Walter und Ard Kempenaar im niederländischen Zeewolde bauen bereits seit mehr als zehn Jahren die Innovator an. Die Sorte passt wegen der etwas früheren Reife im Hinblick auf die Ernteplanung gut neben die Agria. Außerdem ist die Innovator für die Lagerung bis spät in das Frühjahr hinein geeignet. „Wir liefern erst Ende Mai.“

„Als wir mit der Innovator begonnen haben, spielte das noch keine Rolle. Wir wussten, dass sich die Sorte während der Lagerung ungewöhnlich verhalten kann. Aber wir haben gelernt, die Sorte anzubauen und zu lagern“, sagt Kempenaar. Die Innovator-Partie von Kempenaar aus der Ernte 2018 gehörte auch zu der Untersuchung von Aviko Potato nach dem Einfluss des Anbaus und der Lagerung auf die Frittierfarbe. „Gut, dass so etwas gemacht wird“, findet Kempenaar. „Das ist nämlich sowohl für den Anbaubetrieb als auch für den Verarbeiter wichtig. Außerdem bestätigt es die enge Beziehung, die mit den Anbaubetrieben gepflegt wird.“

Nicht zu schnell einkühlen

Obwohl die Anbausaison 2018 aufgrund der Trockenheit und Hitze schwierig war, ließ sich die Lagersaison laut Kempenaar gut abwickeln. Die Außentemperatur bot im Herbst ausreichende Möglichkeiten, die Partie einzukühlen. „Wie beginnen nie sehr schnell damit. Wenn die Partie in der ersten Woche im Dezember bei 7 °C liegt, finden wir das prima.“ Am Anfang der Lagerperiode war die Frittierqualität der Partie gut und blieb stabil, auch bei der Lieferung, als die Temperatur allmählich bis auf 12 °C gestiegen war. “Andere Partien wiesen im Juni einen Rückgang der Frittierqualität auf. Wir hatten sie zu diesem Zeitpunkt bereits geliefert. Aber das dies zu der Innovator gehört, war uns bekannt.“

Andere Vorgehensweise zur Keimbildungshemmung

Kempenaar sieht ein, dass die Untersuchung eine Momentaufnahme ist, aber sie erteilt seiner Meinung nach eine klare Richtlinie: nicht zu früh und nicht zu schnell einkühlen, nicht zu kalt lagern und die Keimung verhindern. Obwohl er noch keine Schlussfolgerungen mit der Untersuchung verbinden möchte, hat sie ihn schon nachdenklich gemacht. „Die Keimbildungshemmung ohne CIPC erfordert eine andere Vorgehensweise. Vielleicht müssen wir in Kombination mit 1,4SIGHT doch auch auf eine mechanische Kühlung umsteigen, um die Lagertemperatur konstant und im späten Frühjahr länger bei 8 °C halten zu können. Das schränkt die Gefahr der Keimung ein. Und natürlich darf man keine unnötigen Risiken eingehen, indem man koste es, was es wolle, spät liefern möchte. Lieber eine etwas geringere Lagererstattung als eine größere Gefahr der Ablehnung.“